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Wednesday, August 9, 2017

Cebollas agridulces con pasas de Esmirna

1 libra cebollas pequeñas rojas o blancas, recortadas
3 cucharadas aceite de oliva
2 dientes de ajo
pedazo pequeño pimiento fresco, al gusto
2 cucharadas miel
2 clavos
1 hoja de laurel
1/3 taza vinagre de vino tinto
1 taza agua
1/4 taza pasas de Esmirna
sal y pimienta a gusto

Escaldar cebollas 1 minuto; escurrir, enjuagar con agua fría, y quitar las pieles. Calentar el ajo y el pimiento en el aceite hasta que el aceite esté caliente, unos 2 minutos. Añadir las cebollas y saltear hasta que estén ligeramente doradas, de 8 a 10 minutos. Agregar la miel, los clavos, y la hoja de laurel. Reducir el fuego y cocinar suavemente 2 minutos. Agregar los ingredientes restantes. Cubrir y cocinar a fuego lento 20 minutos. Quitar la tapa y cocinar a fuego lento hasta que los jugos se reduzcan a un glaseo, unos 2 minutos. Retirar el pimiento y la hoja de laurel y ajustir los condimentos.

Adaptada de: From the farmers' market : wonderful things to do with fresh-from-the-farm food with recipes and recollections from farm kitchens / Richard Sax with Sandra Gluck. Harper & Row, c1986.

Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.