2 yemas de huevo duras, presionadas a través de un tamiz fino
2 tazas de harina
1 taza de queso parmesano, finamente rallado
1 cucharadita sal, o al gusto
1 cucharadita pimienta negra, o al gusto
3/4 taza de mantequilla fría, picada
2 cucharadas crema espesa
En un procesador de alimentos, pulverizar yemas, harina, queso parmesano, sal, y pimienta. Agregar la mantequilla y el mezclar hasta que alcance una textura de harina gruesa. Agregar la crema y mexclar hasta que la masa forme una bola. Extender la masa entre 2 hojas de papel para hornear hasta 1/2 pulgada de espesor. Colocar la masa, todavía en el papel, en una bandeja de hornear y congelarla 10 minutos. Retirar la hoja de papel superior y hornear 10 minutos a 350F. Retirar del horno, cortar la masa en rombos de 1 1/2 pulgada, y devolver al horno y hornear hasta que estén doradas, otros 18-20 minutos. Enfriar en una bandeja de hornear colocada en una rejilla de alambre.
Rendimiento: cerca de 6 docenas.
Adaptada de una receta de Bon Appetit.
Algunas recetas más (en inglés) para ayudar a usar todos esos huevos de Pascua:
Colección de recetas de Incredible Egg
Bocadillos de ensalada de huevo al curry
Salsa gribiche, que se puede usar para hacer:
Salvelino con verduras y salsa gribiche
Patatas nuevas con parmesano, pimienta negra, y salsa gribiche
Espárragos y morchellas salteados con salsa gribiche
Tortellini con tocino y huevos
Campanelle con huevos y alcaparras
Y aquí hay un conjunto de recetas para tintes de huevo naturales para empezar el circo.
Quitando las cáscaras
Siendo clientes del Mercado de Agricultores, sin duda habrán notado que esos huevos frescos encantadores suelen aferrarse a sus cáscaras después de hervirse. Un método de evitar este problema (o al menos intentar evitarlo) es comprar los huevos con un mes de anticipación y dejarlos envejecer, o comprarlos en un supermercado donde ya se lo ha hecho. Sin embargo, ya que la producción de huevos aumenta a medida que los pollos reciben más luz del día, habrá más huevos cerca de Pascua, y de todos modos ¿quién quiere comer huevos viejos? Otra opción que sugiere una amiga con gallinas es dejar los huevos fuera de la nevera 1-2 días antes de cocinar, que da un efecto similar y tiene la ventaja de poner los huevos a temperatura ambiente y ayuda a evitar que se rajen cuando se cocinan.
Un truco que me ha salido bien es pelar los huevos tan pronto como estén lo suficientemente fríos para manejar; no, por desgracia, una opción si hay que refrigerar los huevos durante la noche para que se puedan ocultar en la mañana. Esto nos deja con la técnica casi tan eficaz de pelarlos bajo agua corriente templado, con el huevo puesto para hacer que el agua pueda filtrarse entre el huevo y la cáscara. Sí, esto va en contra de todos los consejos de seguridad de los alimentos, así que hay que trabajar con cuidado y considerar el riesgo. Es mejor dejar los huevos encontrados en la nevera hasta el último momento (dándoles varias horas para enfriar de nuevo después de la caza) y trabajar con una olla de agua muy fría a mano en que poner los huevos tan pronto como estén desnudos.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
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Friday, April 14, 2017
Wednesday, February 8, 2017
Dos recetas para dos
Sopa de Coliflor con Crutones de Mantequilla Marrón
1 taza leche entera
1 1/4 taza caldo de verduras
1/2 libra, más o menos, floretes de coliflor
1/3 libra (o un poco más) de patatas Yukon Gold, peladas y picadas
1/2 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, triturado
2 ramitas de tomillo
sal y pimienta a gusto
3 cucharadas crema espesa
para adornar:
1 receta Crutones de Mantequilla Marrón (ver abajo)
aproximadamente 3 cucharadas semillas de granada
cebolletas picadas al gusto
Combinar la leche, el caldo, la coliflor, las patatas, la cebolla, el ajo y el tomillo en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocer a fuego lento, parcialmente cubierto, 18-20 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas. Desechar las ramitas de tomillo. Trabajando en lotes, machacarlo en una licuadora hasta que quede suave. Añadir la crema y machacar un poco para combinar. Ajustar los condimentos; servir cubierto con crutones, semillas de granada, y cebolletos.
Crutones de Mantequilla Marrón
1 1/2 cucharadas mantequilla (preferiblemente sin sal)
1 1/2 taza pan ciabatta, cortado en cubitos
sal y pimienta a gusto
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocinar, girando de vez en cuando, hasta que quede marrón, 2-4 minutos. Añadir el pan y cocinar, revolviendo a menudo, hasta que estén tostados, 10-12 minutos. Sazonar.
Adaptado de Country Living
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Filete con Glaseado Balsámico Rico
2 filetes estilo filet mignon, 4 onzas cada uno
pimienta negra al gusto
sal al gusto, opcional
1/4 taza vinagre balsámico
1/4 taza vino tinto seco
Echar pimienta generosamente a ambos lados de cada filete; echar sal al gusto. Colocar en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dorar aproximadamente 1 minuto en cada lado. Reducir el calor a medio-bajo; añadir vinagre balsámico y vino tinto. Cubrir y cocinar 4 minutos en cada lado, o hasta que estén cocidos; untar con el líquido al girar. Remover a platos calientes y cubrir cada filete con una cucharada del glaseado; servir inmediatamente.
Adaptada de allrecipes.com
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
1 taza leche entera
1 1/4 taza caldo de verduras
1/2 libra, más o menos, floretes de coliflor
1/3 libra (o un poco más) de patatas Yukon Gold, peladas y picadas
1/2 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, triturado
2 ramitas de tomillo
sal y pimienta a gusto
3 cucharadas crema espesa
para adornar:
1 receta Crutones de Mantequilla Marrón (ver abajo)
aproximadamente 3 cucharadas semillas de granada
cebolletas picadas al gusto
Combinar la leche, el caldo, la coliflor, las patatas, la cebolla, el ajo y el tomillo en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocer a fuego lento, parcialmente cubierto, 18-20 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas. Desechar las ramitas de tomillo. Trabajando en lotes, machacarlo en una licuadora hasta que quede suave. Añadir la crema y machacar un poco para combinar. Ajustar los condimentos; servir cubierto con crutones, semillas de granada, y cebolletos.
Crutones de Mantequilla Marrón
1 1/2 cucharadas mantequilla (preferiblemente sin sal)
1 1/2 taza pan ciabatta, cortado en cubitos
sal y pimienta a gusto
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocinar, girando de vez en cuando, hasta que quede marrón, 2-4 minutos. Añadir el pan y cocinar, revolviendo a menudo, hasta que estén tostados, 10-12 minutos. Sazonar.
Adaptado de Country Living
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Filete con Glaseado Balsámico Rico
2 filetes estilo filet mignon, 4 onzas cada uno
pimienta negra al gusto
sal al gusto, opcional
1/4 taza vinagre balsámico
1/4 taza vino tinto seco
Echar pimienta generosamente a ambos lados de cada filete; echar sal al gusto. Colocar en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dorar aproximadamente 1 minuto en cada lado. Reducir el calor a medio-bajo; añadir vinagre balsámico y vino tinto. Cubrir y cocinar 4 minutos en cada lado, o hasta que estén cocidos; untar con el líquido al girar. Remover a platos calientes y cubrir cada filete con una cucharada del glaseado; servir inmediatamente.
Adaptada de allrecipes.com
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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Wednesday, January 6, 2016
Butterboos
Justo a tiempo para ayudar en romper las nuevas resoluciones, aquí está la mejor receta de chocolate de mi abuela. No es difícil, pero es minuciosa y no se debe hacer apresuradamente. Los que no han trabajado con chocolate posiblemente querrán leer un poco sobre ello antes de empezar.
6 onzas chocolate con leche (Hershey's es tradicional) + 3-4 onzas para el recubrimiento
1/2 taza de leche condensada
2 cucharaditas mantequilla
1/2 cucharadita vainilla
nueces finamente picadas (almendras o avellanas también son buenos)
Derretir el chocolate y la mantequilla sobre agua caliente. Añadir y mezclar la leche y la vainilla (volverá un poco granuloso, pero luego suavizará de nuevo). Vertir la mezcla en un recipiente poco profundo forrada con papel de aluminio y refrigerar por lo menos 2 horas (si el enfriamiento durará la noche, cubrir de cerca para evitar que el superficie se seque). Rodar en bolas y reenfriar brevemente mientras que se derreta chocolate para recubrir. Poner las bolas en el chocolate fundido para recubrirlas (para obtener los mejores resultados, dejar la mitad de la tanda en la nevera mientras que se sumergen la otra mitad) y rodar en nueces picadas. Colocar sobre papel de cera para enfriar. Si la cocina está algo cálida, es posible que se aplanarán un poco mientras enfrian; para evitar esto, devolverlos a la nevera para enfriar.
Rendimiento: no lo suficiente. Recomiendo hacer una doble tanda.
Notas:
Si se encuentra algunos bordes crujientes secos en hacer los centros, se puede fundir los trozos duros un poco entre los dedos para que se ablanden (o, por supuesto, se puede sacar ellos y comerlos, pero quede que verdaderamente no se deseará nada de chocolate para algunas horas después de hacer estos).
Hay que proteger los butterboos de cambios bruscos de temperatura, especialmente si se han omitido las nueces; el chocolate puede florecer (¿lo traduzco bien? Los grasos separan del chocolate y hacen manchas pálidas en la superficie). Si se necesita enviar ellos, hay que utilizar chocolate especial para recubrir (que hoy en día en su mayoría no es realmente chocolate) o templar el chocolate antes de recubrir los butterboos (que es mejor, pero hace que el proceso sea aún más minucioso).
---------
Esta receta tiene una historia:
Los padres de mi padre vivía en la pequeña ciudad de Davenport, WA. Mi abuelo tenía una gasolinera y concesionario de coches y durante muchos años se hizo regalos de cajas de dulces hechos a mano por mi abuela a sus clientes habituales en Navidad -- finalmente pararon a finales de los años 1960, creo que debido a una nueva ley. En ese momento ella hacía algo como 100 libras de dulces cada año: crocante de mani, corteza de menta, dulce de azúcar, divinidad, tortugas .... Ella comenzaría justo después del Día de Gracias y para mediados de diciembre su despensa estaba llena de las cosas. Toda la familia ayudaría a empacar las cajas de regalo, miles de pequeños vasitos de papel por todas partes.
Cuando mi abuela murió, mi madre tenía muchas de sus recetas, pero la de butterboos, no. pasamos varios años pensndo que los butterboos estuviese fuera de nuestras vidas para siempre. Cuando finalmente descubrí la receta, comencé a darla a cualquier persona que lo llevaría, para asegurarme de que podría recuperarla si alguna vez perdí mi copia.
Sí, hay una moraleja para esta historia:
Este tiempo lento en el año es perfecta para asegurarse de que sus hij@s y niet@s tienen todas esas recetas para que está tan famos@, y para asegurarse de que tenga todos las favoritas de sus abuel@s y padres mientras que todavía pueden encontrarlos para usted. De hecho, ¿por qué no sacar una grabadora y hacer un proyecto de historia oral personal completa ya que está en ello?
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
6 onzas chocolate con leche (Hershey's es tradicional) + 3-4 onzas para el recubrimiento
1/2 taza de leche condensada
2 cucharaditas mantequilla
1/2 cucharadita vainilla
nueces finamente picadas (almendras o avellanas también son buenos)
Derretir el chocolate y la mantequilla sobre agua caliente. Añadir y mezclar la leche y la vainilla (volverá un poco granuloso, pero luego suavizará de nuevo). Vertir la mezcla en un recipiente poco profundo forrada con papel de aluminio y refrigerar por lo menos 2 horas (si el enfriamiento durará la noche, cubrir de cerca para evitar que el superficie se seque). Rodar en bolas y reenfriar brevemente mientras que se derreta chocolate para recubrir. Poner las bolas en el chocolate fundido para recubrirlas (para obtener los mejores resultados, dejar la mitad de la tanda en la nevera mientras que se sumergen la otra mitad) y rodar en nueces picadas. Colocar sobre papel de cera para enfriar. Si la cocina está algo cálida, es posible que se aplanarán un poco mientras enfrian; para evitar esto, devolverlos a la nevera para enfriar.
Rendimiento: no lo suficiente. Recomiendo hacer una doble tanda.
Notas:
Si se encuentra algunos bordes crujientes secos en hacer los centros, se puede fundir los trozos duros un poco entre los dedos para que se ablanden (o, por supuesto, se puede sacar ellos y comerlos, pero quede que verdaderamente no se deseará nada de chocolate para algunas horas después de hacer estos).
Hay que proteger los butterboos de cambios bruscos de temperatura, especialmente si se han omitido las nueces; el chocolate puede florecer (¿lo traduzco bien? Los grasos separan del chocolate y hacen manchas pálidas en la superficie). Si se necesita enviar ellos, hay que utilizar chocolate especial para recubrir (que hoy en día en su mayoría no es realmente chocolate) o templar el chocolate antes de recubrir los butterboos (que es mejor, pero hace que el proceso sea aún más minucioso).
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Esta receta tiene una historia:
Los padres de mi padre vivía en la pequeña ciudad de Davenport, WA. Mi abuelo tenía una gasolinera y concesionario de coches y durante muchos años se hizo regalos de cajas de dulces hechos a mano por mi abuela a sus clientes habituales en Navidad -- finalmente pararon a finales de los años 1960, creo que debido a una nueva ley. En ese momento ella hacía algo como 100 libras de dulces cada año: crocante de mani, corteza de menta, dulce de azúcar, divinidad, tortugas .... Ella comenzaría justo después del Día de Gracias y para mediados de diciembre su despensa estaba llena de las cosas. Toda la familia ayudaría a empacar las cajas de regalo, miles de pequeños vasitos de papel por todas partes.
Cuando mi abuela murió, mi madre tenía muchas de sus recetas, pero la de butterboos, no. pasamos varios años pensndo que los butterboos estuviese fuera de nuestras vidas para siempre. Cuando finalmente descubrí la receta, comencé a darla a cualquier persona que lo llevaría, para asegurarme de que podría recuperarla si alguna vez perdí mi copia.
Sí, hay una moraleja para esta historia:
Este tiempo lento en el año es perfecta para asegurarse de que sus hij@s y niet@s tienen todas esas recetas para que está tan famos@, y para asegurarse de que tenga todos las favoritas de sus abuel@s y padres mientras que todavía pueden encontrarlos para usted. De hecho, ¿por qué no sacar una grabadora y hacer un proyecto de historia oral personal completa ya que está en ello?
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
Wednesday, October 21, 2015
Sopa de calabaza con crutones de queso
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 tallo de apio, picado
4 dientes de ajo, aplastados o picados
1 libra (aproximadamente 4 tazas) de calabaza, en cubos
1 patata mediana, pelada y cortada en cubitos
1 cucharadita salvia seca
sal al gusto
1/4 cucharadita pimienta de cayena
8 tazas de caldo de pollo
para crutones:
12 rebanadas de pan francés*
aceite de oliva
1 diente de ajo, pelado
queso rallado de su elección - Parmesano, Gouda o Cheddar sería bueno
Sofreir la cebolla, el apio, y el ajo en aceite a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Agregar los ingredientes restantes, hervir, y cocine a fuego lento 30 minutos o hasta que la calabaza y patatas estén tiernas. Machacar con una batidora de inmersión, si está disponible, o por lotes en una licuadora. Ajustar la sal y mantener caliente.
Tostar pan en la parrilla y rozar con aceite. Frotar con ajo en un lado y espolvorear con el queso en gran medida. Devolver a la parilla y tostar hasta que se derrite el queso. Rellenar tazones con sopa y poner crutones encima.
Hace como 6 porciones, pero me parece que se podría congelar.
-----------------
* La receta original no especifica, pero sospecho que se desea pequeñas rodajas, a partir de una barra delgada. Probablemente tendría buen aspecto hecho como una sopa de cebolla francesa, con rodajas de tamaño de los tazones de pan tostado, con aceite y ajo como los crutones, pero luego flotatoas en la sopa, rematadas con rodajas de queso, y los tazones puesto en la parrilla de una bandeja para fundir el queso.
Adaptado de: golosinas macabro / Sharon Bowers. Storey, 2009. ISBN: 9781603421461
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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1 cebolla mediana, picada
1 tallo de apio, picado
4 dientes de ajo, aplastados o picados
1 libra (aproximadamente 4 tazas) de calabaza, en cubos
1 patata mediana, pelada y cortada en cubitos
1 cucharadita salvia seca
sal al gusto
1/4 cucharadita pimienta de cayena
8 tazas de caldo de pollo
para crutones:
12 rebanadas de pan francés*
aceite de oliva
1 diente de ajo, pelado
queso rallado de su elección - Parmesano, Gouda o Cheddar sería bueno
Sofreir la cebolla, el apio, y el ajo en aceite a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Agregar los ingredientes restantes, hervir, y cocine a fuego lento 30 minutos o hasta que la calabaza y patatas estén tiernas. Machacar con una batidora de inmersión, si está disponible, o por lotes en una licuadora. Ajustar la sal y mantener caliente.
Tostar pan en la parrilla y rozar con aceite. Frotar con ajo en un lado y espolvorear con el queso en gran medida. Devolver a la parilla y tostar hasta que se derrite el queso. Rellenar tazones con sopa y poner crutones encima.
Hace como 6 porciones, pero me parece que se podría congelar.
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* La receta original no especifica, pero sospecho que se desea pequeñas rodajas, a partir de una barra delgada. Probablemente tendría buen aspecto hecho como una sopa de cebolla francesa, con rodajas de tamaño de los tazones de pan tostado, con aceite y ajo como los crutones, pero luego flotatoas en la sopa, rematadas con rodajas de queso, y los tazones puesto en la parrilla de una bandeja para fundir el queso.
Adaptado de: golosinas macabro / Sharon Bowers. Storey, 2009. ISBN: 9781603421461
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Wednesday, October 14, 2015
Guisado con cresas
Este es un gran plato para cenas de Halloween, pero también es un guisado de pequeños lotes muy bueno para todo el invierno. Si las "cresas" de pasta molestan se puede usar una pasta menos blanca y con forma menos de gusano, como fideos anchos de trigo integral o pasta de forma fiori.
2 cucharadas aceite vegetal
1/4 taza harina
sal y pimienta al gusto
1/4 cucharadita ajo en polvo (o al gusto)
1 libra carne para guisar en trozos de 1 pulgada
cebolla pequeña, cortado en dos y en luego en rodajas finas
2 latas (14.5 onzas) tomates normales o decestilo italiano
1 lata (10.5 onzas) caldo de carne
1 cucharadita tomillo (opcional)
1 cucharadita orégano
3-4 zanahorias medianas, peladas si lo desea y en rodajas
1 taza de judías verdes frescas o congeladas
3/4 taza de pasta de forma orzo
Calentar el aceite en la olla a fuego medio-bajo. Echar la harina, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en una bolsa de plástico con la carne, cerrar la bolsa y agitar hasta que la carne esté bien cubierta. Verter la bolsa en la olla, añadir la cebolla, y aumentar el fuego hasta medio. Dorar la carne, girando con frecuencia, hasta que comience a tener un aspecto crujiente. Agregar los tomates, el caldo, el tomillo y el orégano. Hervir a fuego lento una hora. Agregar las zanahorias y jusías a la olla y cocinar a fuego lento otros 45 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Para el mejor efecto, cocinar el orzo de acuerdo a las instrucciones del paquete, escurrir en un colador y añadir a la olla sin agregarla demasiado. También se puede añadir la pasta seca directamente al guisado unos 5-10 minutos antes de esté cocido, siempre que haya líquido suficiente, y dejar cocer de esa manera, pero no se obtendrá la abundancia de "gusanos" blancos brillando en la superficie cuando se sirve.
Ingredientes opcionales: patatas, garbanzos enlatados.
Adaptada de: Gross grub / Cheryl Porter.
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2 cucharadas aceite vegetal
1/4 taza harina
sal y pimienta al gusto
1/4 cucharadita ajo en polvo (o al gusto)
1 libra carne para guisar en trozos de 1 pulgada
cebolla pequeña, cortado en dos y en luego en rodajas finas
2 latas (14.5 onzas) tomates normales o decestilo italiano
1 lata (10.5 onzas) caldo de carne
1 cucharadita tomillo (opcional)
1 cucharadita orégano
3-4 zanahorias medianas, peladas si lo desea y en rodajas
1 taza de judías verdes frescas o congeladas
3/4 taza de pasta de forma orzo
Calentar el aceite en la olla a fuego medio-bajo. Echar la harina, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en una bolsa de plástico con la carne, cerrar la bolsa y agitar hasta que la carne esté bien cubierta. Verter la bolsa en la olla, añadir la cebolla, y aumentar el fuego hasta medio. Dorar la carne, girando con frecuencia, hasta que comience a tener un aspecto crujiente. Agregar los tomates, el caldo, el tomillo y el orégano. Hervir a fuego lento una hora. Agregar las zanahorias y jusías a la olla y cocinar a fuego lento otros 45 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Para el mejor efecto, cocinar el orzo de acuerdo a las instrucciones del paquete, escurrir en un colador y añadir a la olla sin agregarla demasiado. También se puede añadir la pasta seca directamente al guisado unos 5-10 minutos antes de esté cocido, siempre que haya líquido suficiente, y dejar cocer de esa manera, pero no se obtendrá la abundancia de "gusanos" blancos brillando en la superficie cuando se sirve.
Ingredientes opcionales: patatas, garbanzos enlatados.
Adaptada de: Gross grub / Cheryl Porter.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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Sunday, August 9, 2015
Feliz Día de Poner Algunos Calabacines en el Pórtico de los Vecinos a Escondidas
Ayer (el 8 de agosto) por la noche era el Día de Poner Algunos Calabacines en el Pórtico de los Vecinos a Escondidas, un día de fiesta popular entre los jardineros aficionados, especialmente en las zonas suburbanas donde una planta de calabacín es casi requerida (aunque hay unos pocos que, anticipando el Día PACPVE, plantan una calabaza estilo bellota y unas patatas adicionales en su lugar). Así que, para celebrar este día de fiesta semi-oficial y la temporada de los calabacines en general, he aquí algunas maneras de utilizar los excedentes de calabacines, proporcionada por nuestros amigos de Stoney Plains Farm.
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Torta de calabacín de dos chocolates
3/4 taza aceite
1 1/4 tazas azúcar
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
2 tazas calabacín rallado
1/3 taza suero de leche o leche agria
3 cucharadas cacao en polvo (se puede sustituir polvo de algarroba)
1/2 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita canela
1/2 cucharadita clavos
2 1/2 tazas harina
pedacitos de chocolate (se puede sustituir pedacitos de algarrobo)
Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde engrasado de 9 x 13 pulgadas. Hornear 30-35 minutos a 350F.
---------
Lanzas de calabacín fritas al horno
2 calabacines medianos (o calabazas de verano amarillas), lavadas pero no peladas
3 cucharadas migas de pan secas
1 cucharada queso rallado parmesano
1 cucharadita orégano seco
1/2 cucharadita albahaca seca
1 cucharadita ajedrea seca
1/4 cucharadita polvo de ajo
1/8 cucharadita pimienta
2 cucharaditas aceite de maíz
2 cucharadas agua
salsa marinara para servir (opcional)
Cortar los calabacines en octavos a lo largo, y luego en mitades en sentido transversal. Mezclar el pan rallado con las especias. Batir el aceite y el agua. Humedecer los trozos de calabacín en la mezcla de aceite y agua y hacerlos rodar en migas para cubrir todos los lados. Colocarlos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornear 7 minutos a 475F hasta que las calabacines estén ligeramente doradas. Darlas una vuelta y hornear 3 minutos más. Servir con salsa marinara caliente si se desea.
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Ensalada de calabacín fría
calabacín, cortado a lo largo en tiras finas
aceite de colza
sal
ajo picado
vinagre de vino tinto
Todas las cantidades son al gusto. Freír el calabacín en aceite caliente hasta que esté suave, trasladar a un recipiente y sazonar ligeramente con sal. Desechar la mayor parte del aceite y saltear el ajo en lo que queda. Añadir el vinagre a una profundidad de aproximadamente 1/4 de pulgada y llevar a ebullición rápida. Mezclar con el calabacín, cubrirlo, y congelar.
---------
Pan de calabacín
2 1/2 tazas calabacín rallado (aprox. 2 grandes)
1 taza de azúcar
4 huevos
1/2 taza aceite vegetal
3 1/2 tazas harina para todo uso
1 cucharadita sal
2 cucharaditas levadura en polvo
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita canela
1/2 cucharadita nuez moscada
1/4 cucharadita clavo de olor molido
1 taza de nueces o pacanas picadas y tostadas
Combinar el calabacín, el azúcar, los huevos y el aceite. Tamizar la harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y las especias en la mezcla de calabacín y revuelva hasta que estén combinados. Añadir los frutos secos, mezclando ligeramente, y vertir la mezcla en dos moldes de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas. Hornear a 350F durante 50-55 minutos. Sacar de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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Torta de calabacín de dos chocolates
3/4 taza aceite
1 1/4 tazas azúcar
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
2 tazas calabacín rallado
1/3 taza suero de leche o leche agria
3 cucharadas cacao en polvo (se puede sustituir polvo de algarroba)
1/2 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita canela
1/2 cucharadita clavos
2 1/2 tazas harina
pedacitos de chocolate (se puede sustituir pedacitos de algarrobo)
Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde engrasado de 9 x 13 pulgadas. Hornear 30-35 minutos a 350F.
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Lanzas de calabacín fritas al horno
2 calabacines medianos (o calabazas de verano amarillas), lavadas pero no peladas
3 cucharadas migas de pan secas
1 cucharada queso rallado parmesano
1 cucharadita orégano seco
1/2 cucharadita albahaca seca
1 cucharadita ajedrea seca
1/4 cucharadita polvo de ajo
1/8 cucharadita pimienta
2 cucharaditas aceite de maíz
2 cucharadas agua
salsa marinara para servir (opcional)
Cortar los calabacines en octavos a lo largo, y luego en mitades en sentido transversal. Mezclar el pan rallado con las especias. Batir el aceite y el agua. Humedecer los trozos de calabacín en la mezcla de aceite y agua y hacerlos rodar en migas para cubrir todos los lados. Colocarlos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornear 7 minutos a 475F hasta que las calabacines estén ligeramente doradas. Darlas una vuelta y hornear 3 minutos más. Servir con salsa marinara caliente si se desea.
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Ensalada de calabacín fría
calabacín, cortado a lo largo en tiras finas
aceite de colza
sal
ajo picado
vinagre de vino tinto
Todas las cantidades son al gusto. Freír el calabacín en aceite caliente hasta que esté suave, trasladar a un recipiente y sazonar ligeramente con sal. Desechar la mayor parte del aceite y saltear el ajo en lo que queda. Añadir el vinagre a una profundidad de aproximadamente 1/4 de pulgada y llevar a ebullición rápida. Mezclar con el calabacín, cubrirlo, y congelar.
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Pan de calabacín
2 1/2 tazas calabacín rallado (aprox. 2 grandes)
1 taza de azúcar
4 huevos
1/2 taza aceite vegetal
3 1/2 tazas harina para todo uso
1 cucharadita sal
2 cucharaditas levadura en polvo
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita canela
1/2 cucharadita nuez moscada
1/4 cucharadita clavo de olor molido
1 taza de nueces o pacanas picadas y tostadas
Combinar el calabacín, el azúcar, los huevos y el aceite. Tamizar la harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y las especias en la mezcla de calabacín y revuelva hasta que estén combinados. Añadir los frutos secos, mezclando ligeramente, y vertir la mezcla en dos moldes de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas. Hornear a 350F durante 50-55 minutos. Sacar de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla.
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