2 tazas frambuesas frescas o congeladas
2 tazas yogur al estilo griego
3-5 cucharadas azúcar, al gusto
1/2 taza trocitos pequeños de chocolate
Pasar frambuesas, yogur, y azúcar por un pasapurés o procesador de alimentos hasta que queden suaves. Dividir la mezcla entre moldes de polo o tazas de papel, hasta alrededor de 1 pulgada de la parte superior. Dividir los trocitos de chocolate entre los moldes y mesclar, quitando cualquier bolsillo de aire al mismo tiempo. Insertar los palitos y congelar aproximadamente 6 horas, hasta que estén firmes. Sumerjir los moldes brevemente en agua tibia para desmoldar, o arrancar las tazas de papel de los polos.
Adaptada deeatingwell.com
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
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Wednesday, July 12, 2017
Wednesday, September 7, 2016
Pizza de Frutas
Corteza:
1 taza manteca/margarina/mantequilla
1 1/2 tazas azúcar
2 3/4 tazas harina
2 huevos
2 cucharaditas cremor tártaro
1/4 cucharadita sal (opcional)
1 cucharadita bicarbonato de sosa
Batir manteca, azúcar, y huevos hasta que quede esponjoso. Añadir los ingredientes secos y mezclar bien. Extender la masa en un molde para pizza de 10 pulgadas (o más grande, en una sartén de 10 pulgadas resulta bastante grueso). Hornear 10-15 minutos a 350 grados Fahrenheit. Dejar enfriar.
Cubierta:
16 onzas queso cremoso
6 cucharadas azúcar
fruto (cualquireos que se desean, cortados por la mayoría de los casos, fresca es mejor pero en lata está bien también, yo suelo utilizar plátanos, kiwis, melocotones, fresas (todo en rodajas), y a veces secciónes de mandarina)
Batir queso cremoso y azúcar; extender sobre la corteza enfriada. Cubrir con la fruta (se puede hacer diseños decorativos si se lo desea. Se quiere terminar con una sola capa de fruta, muy próximas entre sí, pero no superpuestos).
Glaseado:
2-3 taza jugo de fruta, endulzado si es necesario
4 cucharadas harina de maíz
Cocinar, revolviendo, hasta que espese (este paso es muy importante, ya que su omisión requerirá que se limpia el interior de la nevera ...). Extender glaseado sobre la fruta con una cuchara, asegurándose de que las frutas sensibles al aire como los plátanos y las manzanas quedan bien cubiertos. El glaseado se cuajará por sí, si la pizza no se deja en un lugar caliente; si no parece dispuesto, refrigerarlo (siempre que sí se cocinó el glaseado).
De Dorothy Huffman, quien podría haberla adquirido de un periódico de Spokane o de Spokane Valley a mediados de la década de 1970.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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1 taza manteca/margarina/mantequilla
1 1/2 tazas azúcar
2 3/4 tazas harina
2 huevos
2 cucharaditas cremor tártaro
1/4 cucharadita sal (opcional)
1 cucharadita bicarbonato de sosa
Batir manteca, azúcar, y huevos hasta que quede esponjoso. Añadir los ingredientes secos y mezclar bien. Extender la masa en un molde para pizza de 10 pulgadas (o más grande, en una sartén de 10 pulgadas resulta bastante grueso). Hornear 10-15 minutos a 350 grados Fahrenheit. Dejar enfriar.
Cubierta:
16 onzas queso cremoso
6 cucharadas azúcar
fruto (cualquireos que se desean, cortados por la mayoría de los casos, fresca es mejor pero en lata está bien también, yo suelo utilizar plátanos, kiwis, melocotones, fresas (todo en rodajas), y a veces secciónes de mandarina)
Batir queso cremoso y azúcar; extender sobre la corteza enfriada. Cubrir con la fruta (se puede hacer diseños decorativos si se lo desea. Se quiere terminar con una sola capa de fruta, muy próximas entre sí, pero no superpuestos).
Glaseado:
2-3 taza jugo de fruta, endulzado si es necesario
4 cucharadas harina de maíz
Cocinar, revolviendo, hasta que espese (este paso es muy importante, ya que su omisión requerirá que se limpia el interior de la nevera ...). Extender glaseado sobre la fruta con una cuchara, asegurándose de que las frutas sensibles al aire como los plátanos y las manzanas quedan bien cubiertos. El glaseado se cuajará por sí, si la pizza no se deja en un lugar caliente; si no parece dispuesto, refrigerarlo (siempre que sí se cocinó el glaseado).
De Dorothy Huffman, quien podría haberla adquirido de un periódico de Spokane o de Spokane Valley a mediados de la década de 1970.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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Wednesday, January 6, 2016
Butterboos
Justo a tiempo para ayudar en romper las nuevas resoluciones, aquí está la mejor receta de chocolate de mi abuela. No es difícil, pero es minuciosa y no se debe hacer apresuradamente. Los que no han trabajado con chocolate posiblemente querrán leer un poco sobre ello antes de empezar.
6 onzas chocolate con leche (Hershey's es tradicional) + 3-4 onzas para el recubrimiento
1/2 taza de leche condensada
2 cucharaditas mantequilla
1/2 cucharadita vainilla
nueces finamente picadas (almendras o avellanas también son buenos)
Derretir el chocolate y la mantequilla sobre agua caliente. Añadir y mezclar la leche y la vainilla (volverá un poco granuloso, pero luego suavizará de nuevo). Vertir la mezcla en un recipiente poco profundo forrada con papel de aluminio y refrigerar por lo menos 2 horas (si el enfriamiento durará la noche, cubrir de cerca para evitar que el superficie se seque). Rodar en bolas y reenfriar brevemente mientras que se derreta chocolate para recubrir. Poner las bolas en el chocolate fundido para recubrirlas (para obtener los mejores resultados, dejar la mitad de la tanda en la nevera mientras que se sumergen la otra mitad) y rodar en nueces picadas. Colocar sobre papel de cera para enfriar. Si la cocina está algo cálida, es posible que se aplanarán un poco mientras enfrian; para evitar esto, devolverlos a la nevera para enfriar.
Rendimiento: no lo suficiente. Recomiendo hacer una doble tanda.
Notas:
Si se encuentra algunos bordes crujientes secos en hacer los centros, se puede fundir los trozos duros un poco entre los dedos para que se ablanden (o, por supuesto, se puede sacar ellos y comerlos, pero quede que verdaderamente no se deseará nada de chocolate para algunas horas después de hacer estos).
Hay que proteger los butterboos de cambios bruscos de temperatura, especialmente si se han omitido las nueces; el chocolate puede florecer (¿lo traduzco bien? Los grasos separan del chocolate y hacen manchas pálidas en la superficie). Si se necesita enviar ellos, hay que utilizar chocolate especial para recubrir (que hoy en día en su mayoría no es realmente chocolate) o templar el chocolate antes de recubrir los butterboos (que es mejor, pero hace que el proceso sea aún más minucioso).
---------
Esta receta tiene una historia:
Los padres de mi padre vivía en la pequeña ciudad de Davenport, WA. Mi abuelo tenía una gasolinera y concesionario de coches y durante muchos años se hizo regalos de cajas de dulces hechos a mano por mi abuela a sus clientes habituales en Navidad -- finalmente pararon a finales de los años 1960, creo que debido a una nueva ley. En ese momento ella hacía algo como 100 libras de dulces cada año: crocante de mani, corteza de menta, dulce de azúcar, divinidad, tortugas .... Ella comenzaría justo después del Día de Gracias y para mediados de diciembre su despensa estaba llena de las cosas. Toda la familia ayudaría a empacar las cajas de regalo, miles de pequeños vasitos de papel por todas partes.
Cuando mi abuela murió, mi madre tenía muchas de sus recetas, pero la de butterboos, no. pasamos varios años pensndo que los butterboos estuviese fuera de nuestras vidas para siempre. Cuando finalmente descubrí la receta, comencé a darla a cualquier persona que lo llevaría, para asegurarme de que podría recuperarla si alguna vez perdí mi copia.
Sí, hay una moraleja para esta historia:
Este tiempo lento en el año es perfecta para asegurarse de que sus hij@s y niet@s tienen todas esas recetas para que está tan famos@, y para asegurarse de que tenga todos las favoritas de sus abuel@s y padres mientras que todavía pueden encontrarlos para usted. De hecho, ¿por qué no sacar una grabadora y hacer un proyecto de historia oral personal completa ya que está en ello?
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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6 onzas chocolate con leche (Hershey's es tradicional) + 3-4 onzas para el recubrimiento
1/2 taza de leche condensada
2 cucharaditas mantequilla
1/2 cucharadita vainilla
nueces finamente picadas (almendras o avellanas también son buenos)
Derretir el chocolate y la mantequilla sobre agua caliente. Añadir y mezclar la leche y la vainilla (volverá un poco granuloso, pero luego suavizará de nuevo). Vertir la mezcla en un recipiente poco profundo forrada con papel de aluminio y refrigerar por lo menos 2 horas (si el enfriamiento durará la noche, cubrir de cerca para evitar que el superficie se seque). Rodar en bolas y reenfriar brevemente mientras que se derreta chocolate para recubrir. Poner las bolas en el chocolate fundido para recubrirlas (para obtener los mejores resultados, dejar la mitad de la tanda en la nevera mientras que se sumergen la otra mitad) y rodar en nueces picadas. Colocar sobre papel de cera para enfriar. Si la cocina está algo cálida, es posible que se aplanarán un poco mientras enfrian; para evitar esto, devolverlos a la nevera para enfriar.
Rendimiento: no lo suficiente. Recomiendo hacer una doble tanda.
Notas:
Si se encuentra algunos bordes crujientes secos en hacer los centros, se puede fundir los trozos duros un poco entre los dedos para que se ablanden (o, por supuesto, se puede sacar ellos y comerlos, pero quede que verdaderamente no se deseará nada de chocolate para algunas horas después de hacer estos).
Hay que proteger los butterboos de cambios bruscos de temperatura, especialmente si se han omitido las nueces; el chocolate puede florecer (¿lo traduzco bien? Los grasos separan del chocolate y hacen manchas pálidas en la superficie). Si se necesita enviar ellos, hay que utilizar chocolate especial para recubrir (que hoy en día en su mayoría no es realmente chocolate) o templar el chocolate antes de recubrir los butterboos (que es mejor, pero hace que el proceso sea aún más minucioso).
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Esta receta tiene una historia:
Los padres de mi padre vivía en la pequeña ciudad de Davenport, WA. Mi abuelo tenía una gasolinera y concesionario de coches y durante muchos años se hizo regalos de cajas de dulces hechos a mano por mi abuela a sus clientes habituales en Navidad -- finalmente pararon a finales de los años 1960, creo que debido a una nueva ley. En ese momento ella hacía algo como 100 libras de dulces cada año: crocante de mani, corteza de menta, dulce de azúcar, divinidad, tortugas .... Ella comenzaría justo después del Día de Gracias y para mediados de diciembre su despensa estaba llena de las cosas. Toda la familia ayudaría a empacar las cajas de regalo, miles de pequeños vasitos de papel por todas partes.
Cuando mi abuela murió, mi madre tenía muchas de sus recetas, pero la de butterboos, no. pasamos varios años pensndo que los butterboos estuviese fuera de nuestras vidas para siempre. Cuando finalmente descubrí la receta, comencé a darla a cualquier persona que lo llevaría, para asegurarme de que podría recuperarla si alguna vez perdí mi copia.
Sí, hay una moraleja para esta historia:
Este tiempo lento en el año es perfecta para asegurarse de que sus hij@s y niet@s tienen todas esas recetas para que está tan famos@, y para asegurarse de que tenga todos las favoritas de sus abuel@s y padres mientras que todavía pueden encontrarlos para usted. De hecho, ¿por qué no sacar una grabadora y hacer un proyecto de historia oral personal completa ya que está en ello?
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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Wednesday, November 18, 2015
Más que salsa de arándanos
Tradición dicta que ahora debo publicar una receta para salsa de arándanos, pero ya que el internet tiene aproximadamente dos recetas de salsa de arándanos por adulto que come salsa en todo el planeta, sólo voy a decir que no hay ninguna razón para comer la cosa enlatada si hay una fuente de arándanos buenos porque es tan difícil hacer que leche de chocolate, pero sugiero que se comience con no más de la mitad del azúcar u otro edulcorante en la receta y se lo añada a gusto desde allí.
En cambio, aquí hay un par de recetas intrigantes de Bloom Creek Cranberries de Olimpia, que planean estar en el Mercado de Agricultores de Olympia por lo menos durante el próximo par de fines de semana.
---------
Dulce de arándano de Kathy
1 1/4 tazas arándanos frescos o congelados (es decir, un bolso de un cuarto de arándanos de Bloom Creek)
1/2 taza jarabe de maíz ligero
2 tazas trocitos de chocolate
1/2 taza azúcar glas
1/4 taza leche evaporada
1 cucharadita vainilla
1/3 taza nueces o pecanas picadas
Hervir los arándanos y el jarabe de maíz sobre fuengo alto 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a 3 cucharadas. Retirar del fuego y agregar el chocolate hasta que se derrita. Agregar los ingredientes restantes y revolver vigorosamente hasta que esté espeso y brillante. Vertir la mezcla en un molde revestido de plástico de 8x8 pulgadas, cubrir, y refrigerar hasta que esté firme.
--------
Chuletas de cerdo co salsa de arándano de Félix
Mezclar partes iguales de salsa de arándanos y salsa de barbacoa. Vertir sobre las chuletas de cerdo y hornear a 350F hasta que estén cocidas.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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En cambio, aquí hay un par de recetas intrigantes de Bloom Creek Cranberries de Olimpia, que planean estar en el Mercado de Agricultores de Olympia por lo menos durante el próximo par de fines de semana.
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Dulce de arándano de Kathy
1 1/4 tazas arándanos frescos o congelados (es decir, un bolso de un cuarto de arándanos de Bloom Creek)
1/2 taza jarabe de maíz ligero
2 tazas trocitos de chocolate
1/2 taza azúcar glas
1/4 taza leche evaporada
1 cucharadita vainilla
1/3 taza nueces o pecanas picadas
Hervir los arándanos y el jarabe de maíz sobre fuengo alto 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a 3 cucharadas. Retirar del fuego y agregar el chocolate hasta que se derrita. Agregar los ingredientes restantes y revolver vigorosamente hasta que esté espeso y brillante. Vertir la mezcla en un molde revestido de plástico de 8x8 pulgadas, cubrir, y refrigerar hasta que esté firme.
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Chuletas de cerdo co salsa de arándano de Félix
Mezclar partes iguales de salsa de arándanos y salsa de barbacoa. Vertir sobre las chuletas de cerdo y hornear a 350F hasta que estén cocidas.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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Wednesday, July 22, 2015
Dulces de miel
Aquí tenemos un par de golosinas de miel del mundo antiguo, como recreado por Andrew Dalby y Sally Grainger en The Classical Cookbook (J. Paul Getty Museum, 1996. ISBN: 0892363940).
Caramelos delianos (griegos)
3/4 taza agua hirvienda
1/2 taza harina (de preferencia sin blanquear)
aceite de oliva para freír
2 cucharadas miel caliente
semillas de amapola o pimienta negra para espolvorear
Vigorosamente batir la harina en agua y dejar cocer durante unos minutos. Vertir en un plato grande o, si esté disponible, una losa de mármol. Dejar enfriar completamente; debe ser sólido pero un poco pegajoso. Mientras que calienta el aceite, cortar la mezcla de harina en cubos. Probar el aceite con un poco de la mezcla; cuando se levanta y colorea, el aceite está listo. Cocine los cubos 2-3 a la vez en el aceite 3-4 minutos, hasta que estén dorados. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina, y luego rociar con miel y espolvorear con semillas de amapola o pimienta.
--------------
Caramelos alejandrinos (romanos)
1 taza semillas de sésamo
3/4 taza (total) almendras, nueces, y avellanas picadas
3/4 taza de miel
Tostar las semillas de sésamo y frutos secos a 350F hasta que empiecen a dorar. Hervir la miel, espumar, y cocinar a fuego lento 7 minutos. Retirar del fuego y agregar las semillas de sésamo y frutos secos. Extender en una bandeja de horno engrasado o un plato llano para enfriar. Cuando esté bastante frío para manejar, formar en pequeñas bolas; envolver en trozos de papel para guardar.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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Caramelos delianos (griegos)
3/4 taza agua hirvienda
1/2 taza harina (de preferencia sin blanquear)
aceite de oliva para freír
2 cucharadas miel caliente
semillas de amapola o pimienta negra para espolvorear
Vigorosamente batir la harina en agua y dejar cocer durante unos minutos. Vertir en un plato grande o, si esté disponible, una losa de mármol. Dejar enfriar completamente; debe ser sólido pero un poco pegajoso. Mientras que calienta el aceite, cortar la mezcla de harina en cubos. Probar el aceite con un poco de la mezcla; cuando se levanta y colorea, el aceite está listo. Cocine los cubos 2-3 a la vez en el aceite 3-4 minutos, hasta que estén dorados. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina, y luego rociar con miel y espolvorear con semillas de amapola o pimienta.
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Caramelos alejandrinos (romanos)
1 taza semillas de sésamo
3/4 taza (total) almendras, nueces, y avellanas picadas
3/4 taza de miel
Tostar las semillas de sésamo y frutos secos a 350F hasta que empiecen a dorar. Hervir la miel, espumar, y cocinar a fuego lento 7 minutos. Retirar del fuego y agregar las semillas de sésamo y frutos secos. Extender en una bandeja de horno engrasado o un plato llano para enfriar. Cuando esté bastante frío para manejar, formar en pequeñas bolas; envolver en trozos de papel para guardar.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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Friday, July 10, 2015
Postre medieval de fresas
1 pinta de fresas, mondadas
1/4 - 1/2 taza vino tinto
2 cucharadas harina de arroz
1/3 taza azúcar
pizca pimiento negro, jengibre molido, canela, y sal
1 1/4 tazas leche de almendras (sin sabor)
1 cucharada mantequilla o manteca de cerdo
2 cucharaditas vinagre de vino tinto
2 cucharadas pasas de Corinto
Añadir el vino a las fresas y mezclar con cuidado; vertir y desechar el vino. Combinar en una licuadora o tratadota de comida fresas, harina de arroz, azúcar, especias, y leche de almendras. Calentar la mezcla a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente, y hervir aproximadamente 2 minutos para espesar. Retirar del fuego y agregar la mantequilla y luego el vinagre y las pasas. Vertir la mezcla en un plato (o platos) para servir y enfriar.
Adaptada de: Hieatt, Hosington, and Butler, Pleyn Delit : medieval cookery for modern cooks. University of Toronto Press, 1996. ISBN: 0802076327
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1/4 - 1/2 taza vino tinto
2 cucharadas harina de arroz
1/3 taza azúcar
pizca pimiento negro, jengibre molido, canela, y sal
1 1/4 tazas leche de almendras (sin sabor)
1 cucharada mantequilla o manteca de cerdo
2 cucharaditas vinagre de vino tinto
2 cucharadas pasas de Corinto
Añadir el vino a las fresas y mezclar con cuidado; vertir y desechar el vino. Combinar en una licuadora o tratadota de comida fresas, harina de arroz, azúcar, especias, y leche de almendras. Calentar la mezcla a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente, y hervir aproximadamente 2 minutos para espesar. Retirar del fuego y agregar la mantequilla y luego el vinagre y las pasas. Vertir la mezcla en un plato (o platos) para servir y enfriar.
Adaptada de: Hieatt, Hosington, and Butler, Pleyn Delit : medieval cookery for modern cooks. University of Toronto Press, 1996. ISBN: 0802076327
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