1 manojo grande bok choy
3 cucharadas de vinagre negro chino (se puede sustituir vinagre balsámico)
1 cucharaditas azúcar
1/2 cucharadita pasta de chile china
2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
1 cucharadita sal
2 cucharaditas semillas de sésamo
Cortar acerca de una pulgada de la parte inferior de los tallos del bok choy y desechar. Separar los tallos, quitar las hojas y triturar en tiras de 1/4 pulgada de ancho, y luego cortar los tallos en rodajas de 1/4 pulgada. Guardar los tallos y las hojas separados. Combinar los demas ingredientes. Cocinar los tallos al vapor 4 minutos; agregar las hojas y cocinar 4 minutos más, y luego mezclar con la mezcla del vinagre y añadir sal si sea necesario.
Adaptada de Peterson, James, Vegetables. William Morrow, 1998. ISBN: 0688146589
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
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Friday, July 10, 2015
Wednesday, May 20, 2015
Bok Choy
Originario de: China
En sazón aquí: mejor en otoño-primavera
También deletreado pak choi y llamada col frondosa china, éste es un "alimento de cero calorías" -- es tan baja en calorías que se quema al menos tantas calorías comiendolo que da. Es un miembro de la familia de la col y le gusta un clima fresco, así que es popular para los jardines de invierno y principios de primavera.
Proporciona un montón de antioxidantes y es una excelente fuente de vitaminas A y C. También se obtendrá una gran cantidad de vitamina K de ella, y las diversas vitaminas del complejo B que son tan importantes cuando se está bajo estrés (¿y quíen no lo está en estos días?). También suministra una variedad de minerales -- calcio, fósforo, potasio, manganeso, hierro, y magnesio -- junto con algunos nutrientes más recientemente populares como omega-3, beta-caroteno, y luteína.
Más para leer (en Inglés):
Nutrition-and-you.com
whfoods.com
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
En sazón aquí: mejor en otoño-primavera
También deletreado pak choi y llamada col frondosa china, éste es un "alimento de cero calorías" -- es tan baja en calorías que se quema al menos tantas calorías comiendolo que da. Es un miembro de la familia de la col y le gusta un clima fresco, así que es popular para los jardines de invierno y principios de primavera.
Proporciona un montón de antioxidantes y es una excelente fuente de vitaminas A y C. También se obtendrá una gran cantidad de vitamina K de ella, y las diversas vitaminas del complejo B que son tan importantes cuando se está bajo estrés (¿y quíen no lo está en estos días?). También suministra una variedad de minerales -- calcio, fósforo, potasio, manganeso, hierro, y magnesio -- junto con algunos nutrientes más recientemente populares como omega-3, beta-caroteno, y luteína.
Más para leer (en Inglés):
Nutrition-and-you.com
whfoods.com
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