Cerezas Condimentadas

La cereza Royal Anne es la variedad que da los mejores resultados en la condimentación. Meter las cerezas en un frasco de piedra o un recipiente de porcelana. Calentar un litro de buen vinagro de sidra con dos tazas para café de azúcar; poner en un bolso de muselina una cucharadita cada una de varias especias, calentar con el vinagre y el azúcar hasta el punto de hervir, y luego verter sobre las cerezas y dejar reposar durante la noche. Repetir este una segunda vez. A continuación, poner las cerezas en botellas o frascos de vidrio, calentar el vinagre por tercera vez, verter sobre ellas y sellar. Buenas con carnes. Ciruelas son buenas condimentadas por esta receta, pero las pieles de las ciruelas deberán pincharse con un tenedor para evitar que estallen.

De: Jennings, Linda Deziah (compiler), Washington women's cook book. The Washington Equal Suffrage Association, 1908.

Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie

Cerezas

originarias de: Europa del Este y Asia Menor
en sazón aquí: junio

Mientras estamos en el tema de la fruta, echemos un vistazo a otro presagio de verano. Las cerezas son drupas, fruta con piedras u hoyos en lugar de semillas, y se relacionan con otras frutas peque`nos de árboles como las ciruelas, melocotones y albaricoques.

Las cerezas son ricas en glucósidos antocianinos, que actúan como anti-inflamatorios contra cosas como la gota, la artritis, la fibromialgia, e incluso lesiones deportivas. Investigaciones sobre las cerezas ácidas ha demostrado que son útiles contra el cáncer, el envejecimiento y las enfermedades neurológicas, y la pre-diabetes.

Luego está la vitamina C que tendemos a esperar de la fruta -- una taza de cerezas dulces tiene 10,8 mg de ella, y también algo de beta-caroteno y las vitaminas K, B-6, y A. También tiene una dosis bastante buena, junto con algo de cobre, manganeso, magnesio, hierro, calcio, fósforo y zinc. También contienen fitoesteroles, que ayudan a reducir el colesterol "malo".

Las cerezas son una de las pocas fuentes alimenticias de la melatonina, que es calmante y útil contra los trastornos nerviosos, insomnio, y nuestro viejo amigo, dolor de cabeza a causa de estrés.

Más para leer (en Inglés):
información en estilo etiqueta para las cerezas dulces
información en estilo etiqueta para las cerezas guindas (de pastel)
nutrition-and-you.com

Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie