1 cucharadita de aceite de oliva
4 puerros medianos (parte blanca y de color verde pálido, alrededor de 2 tazas), picados
1 cebolla pequeña (1/4 libra), en rodajas finas
2 chalotes grandes (1/4 libra0), en rodajas finas
sal y pimienta al gusto
1 1/2 tazas de agua
1 patata grande (6 onzas), Yukon Gold o similar, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 taza caldo de pollo
1/2 taza de queso Gruyère (2 onzas)
2 cucharaditas de vinagre balsámico
Calentar el aceite a fuego moderado hasta que esté caliente pero no fumante; añadir los puerros, la cebolla, y los chalotes; sazonar al gusto. Cocinar 15 minutos, revolviendolo con frecuencia, hasta que estén dorados por los bordes. Añadir 1/2 taza de agua y hacer una salsa con el prigue, raspando por incluir los pedacitos marrones. Añadir la patata, el caldo, y la taza de agua restante a las cebollas. Cocinar a fuego lento, cubierto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén muy tiernas.
Vertir aproximadamente 1 taza de sopa en una licuadora, hacerla puré, y volverla a la olla. Ajustir los condimentos y servir espolvoreada con queso y rociada con vinagre.
Hace aproximadamente 4 tazas.
Adaptada de Gourmet (a través de "Epicurious.com).
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
