Zanahorias con miel y jengibre
6 zanahorias, cortadas en rodajas de 2 pulgadas
aproximadamente 2 tazas de agua
1 cucharada mantequilla
1 cucharada raíz de jengibre fresco picado
cáscara rallada de 1 naranja, al gusto
1 taza miel
1 cucharada vinagre rojo
2 cucharadas menta fresca picada
sal, pimienta al gusto
En una cacerola, cubrir las zanahorias con agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego, y cocinar a fuego lento unos 5 minutos. Escurrir. Derretir la mantequilla a fuego mediano. Añadir jengibre, cáscara de naranja, miel, vinagre, y zanahorias. Mezclar y calentar completamente, aproximadamente 1 min. Retirar del fuego, agregar la menta y sazonar al gusto. Servir calientes.
Adaptado de: Expressions of home cookbook / Pamela King, editor. Watertown, WI: SPS, [2000?]
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Zanahorias picantes y amargas
1 libra zanahorias, cortadas en rodajas finas, hervidas 5 minutos, escurridas
1/4 taza pasas
2 cucharadas mantequilla derretida
2 cucharadas miel
1 cucharada jugo de limon
1/4 cucharadita jengibre molido
1/4 cucharadita pimienta de cayena
1/4 taza de piñones o almendras en rodajas (opcional)
Mezclar todos los ingredientes sino las piñones o almendras en un plato de hornear de cuarto de galón. Hornear a 375F 25 a 30 minutos, revolviendolos de vez en cuando, hasta que las zanahorias estén glaseadas. Adornar con piñones o almendras.
Adaptado de la e-boletín World Wide Recipes.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
Wednesday, July 19, 2017
Wednesday, July 12, 2017
Polos de yogur helado con chocolate y frambuesas
2 tazas frambuesas frescas o congeladas
2 tazas yogur al estilo griego
3-5 cucharadas azúcar, al gusto
1/2 taza trocitos pequeños de chocolate
Pasar frambuesas, yogur, y azúcar por un pasapurés o procesador de alimentos hasta que queden suaves. Dividir la mezcla entre moldes de polo o tazas de papel, hasta alrededor de 1 pulgada de la parte superior. Dividir los trocitos de chocolate entre los moldes y mesclar, quitando cualquier bolsillo de aire al mismo tiempo. Insertar los palitos y congelar aproximadamente 6 horas, hasta que estén firmes. Sumerjir los moldes brevemente en agua tibia para desmoldar, o arrancar las tazas de papel de los polos.
Adaptada deeatingwell.com
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
2 tazas yogur al estilo griego
3-5 cucharadas azúcar, al gusto
1/2 taza trocitos pequeños de chocolate
Pasar frambuesas, yogur, y azúcar por un pasapurés o procesador de alimentos hasta que queden suaves. Dividir la mezcla entre moldes de polo o tazas de papel, hasta alrededor de 1 pulgada de la parte superior. Dividir los trocitos de chocolate entre los moldes y mesclar, quitando cualquier bolsillo de aire al mismo tiempo. Insertar los palitos y congelar aproximadamente 6 horas, hasta que estén firmes. Sumerjir los moldes brevemente en agua tibia para desmoldar, o arrancar las tazas de papel de los polos.
Adaptada deeatingwell.com
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
Wednesday, July 5, 2017
Pollo relleno con albaricoques
2 mitades enteras de pechuga de pollo sin hueso, con piel
1/2 taza mezcla de relleno seco
1/4 taza cebolla picada
2 cucharadas mantequilla derretida
1/2 cucharadita jengibre molido
1/2 libra albaricoques frescos, cortados por la mitad (alrededor de 4)
1/2 taza mermelada de albaricoque
1 cucharada vinagre de sidra
Colocar el pollo con la piel hacia abajo y aplanar ligeramente con un mazo. Mezclar la mezcla de relleno, la cebolla, la mantequilla y 1/4 cucharadita de jengibre; colocar en una tira a lo largo del centro de cada mitad de pechuga y cubrir con las mitades de albaricoque. Envolver el relleno con el pollo; atar con cuerda cada dos pulgadas. Asar 15 minutos en una parrilla unas 5 1/2 pulgadas sobre los carbones calientes medianos, dandolos vueltas una o dos veces. Mezclar mermelada de albaricoque, vinagre, y la 1/4 cucharadita restante de jengibre; untar los rollos de pollo. Asar otros 5-10 minutos, hasta que estén cocidos.
Adaptada de California Apricots
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
1/2 taza mezcla de relleno seco
1/4 taza cebolla picada
2 cucharadas mantequilla derretida
1/2 cucharadita jengibre molido
1/2 libra albaricoques frescos, cortados por la mitad (alrededor de 4)
1/2 taza mermelada de albaricoque
1 cucharada vinagre de sidra
Colocar el pollo con la piel hacia abajo y aplanar ligeramente con un mazo. Mezclar la mezcla de relleno, la cebolla, la mantequilla y 1/4 cucharadita de jengibre; colocar en una tira a lo largo del centro de cada mitad de pechuga y cubrir con las mitades de albaricoque. Envolver el relleno con el pollo; atar con cuerda cada dos pulgadas. Asar 15 minutos en una parrilla unas 5 1/2 pulgadas sobre los carbones calientes medianos, dandolos vueltas una o dos veces. Mezclar mermelada de albaricoque, vinagre, y la 1/4 cucharadita restante de jengibre; untar los rollos de pollo. Asar otros 5-10 minutos, hasta que estén cocidos.
Adaptada de California Apricots
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
Wednesday, June 28, 2017
Albaricoques
originarios de: China o Armenia
en sazón aquí: junio a principios de julio
Los albaricoques, Prunus armenaica, están estrechamente relacionados con las ciruelas (más a distancia, se unen a ciruelas, melocotones, y manzanas como parientes de la rosa). Pueden haber venido originalmente de la India o China y estaban ciertamente presentes en la antigua Grecia y Roma, pero el consenso científico general hoy es que originaron en Armenia. Se llevaron a Virginia en 1720, pero no se establecieron hasta que llegaron a California en 1792, donde el clima era mucho más adecuado. Aquí en el estado de Washington, por supuesto, pensamos en los de Yakima y Wenatchee, e incluso podemos asociarlos con Cotlets. Es fácil saber si un albaricoque es razonablemente de la región y delicioso o se ha recogido verde e importado cientos o miles de millas: cuanto mejor un albaricoque huele, más sabor tiene. El aceite esencial de los huesos de albaricoque se vende como aceite de almendra amarga (al igual que el extracto de almendra se hace en realidad de los huesos de melocotón).
Los albaricoques son una de las primeras frutas del verano y proporcionan un montón de beta-caroteno, fibra, vitamina C, cobre y potasio. Sus flavonoides y otros polifenoles se han relacionado con la salud del corazón, y sus carotenoides y xantofilas se creen que protegen la visión. También son una buena fuente de catequinas, un antiinflamatorio más comúnmente asociado con el té verde. Apoyan la salud ósea, con todos los minerales necesarios para formar huesos y prevenir la osteoporosis. Se han utilizado para tratar dolencias digestivas, dolores de oído, fiebre, problemas de piel, problemas respiratorios, cáncer, y anemia (con qué éxito, mis investigaciones superficiales no mencionan). Aceite de albaricoque se utiliza para tratar torsión de los músculos y las heridas.
Más para leer (en Inglés):
información en estilo etiqueta para albaricoques crudos
información en estilo etiqueta para albaricoques secos
World's Healthiest Foods
Live Strong
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
en sazón aquí: junio a principios de julio
Los albaricoques, Prunus armenaica, están estrechamente relacionados con las ciruelas (más a distancia, se unen a ciruelas, melocotones, y manzanas como parientes de la rosa). Pueden haber venido originalmente de la India o China y estaban ciertamente presentes en la antigua Grecia y Roma, pero el consenso científico general hoy es que originaron en Armenia. Se llevaron a Virginia en 1720, pero no se establecieron hasta que llegaron a California en 1792, donde el clima era mucho más adecuado. Aquí en el estado de Washington, por supuesto, pensamos en los de Yakima y Wenatchee, e incluso podemos asociarlos con Cotlets. Es fácil saber si un albaricoque es razonablemente de la región y delicioso o se ha recogido verde e importado cientos o miles de millas: cuanto mejor un albaricoque huele, más sabor tiene. El aceite esencial de los huesos de albaricoque se vende como aceite de almendra amarga (al igual que el extracto de almendra se hace en realidad de los huesos de melocotón).
Los albaricoques son una de las primeras frutas del verano y proporcionan un montón de beta-caroteno, fibra, vitamina C, cobre y potasio. Sus flavonoides y otros polifenoles se han relacionado con la salud del corazón, y sus carotenoides y xantofilas se creen que protegen la visión. También son una buena fuente de catequinas, un antiinflamatorio más comúnmente asociado con el té verde. Apoyan la salud ósea, con todos los minerales necesarios para formar huesos y prevenir la osteoporosis. Se han utilizado para tratar dolencias digestivas, dolores de oído, fiebre, problemas de piel, problemas respiratorios, cáncer, y anemia (con qué éxito, mis investigaciones superficiales no mencionan). Aceite de albaricoque se utiliza para tratar torsión de los músculos y las heridas.
Más para leer (en Inglés):
información en estilo etiqueta para albaricoques crudos
información en estilo etiqueta para albaricoques secos
World's Healthiest Foods
Live Strong
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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Wednesday, June 21, 2017
Cerezas Condimentadas
La cereza Royal Anne es la variedad que da los mejores resultados en la condimentación. Meter las cerezas en un frasco de piedra o un recipiente de porcelana. Calentar un litro de buen vinagro de sidra con dos tazas para café de azúcar; poner en un bolso de muselina una cucharadita cada una de varias especias, calentar con el vinagre y el azúcar hasta el punto de hervir, y luego verter sobre las cerezas y dejar reposar durante la noche. Repetir este una segunda vez. A continuación, poner las cerezas en botellas o frascos de vidrio, calentar el vinagre por tercera vez, verter sobre ellas y sellar. Buenas con carnes. Ciruelas son buenas condimentadas por esta receta, pero las pieles de las ciruelas deberán pincharse con un tenedor para evitar que estallen.
De: Jennings, Linda Deziah (compiler), Washington women's cook book. The Washington Equal Suffrage Association, 1908.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
De: Jennings, Linda Deziah (compiler), Washington women's cook book. The Washington Equal Suffrage Association, 1908.
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Wednesday, June 14, 2017
Ensalada de camarones y alubias blancas con lima
6 cucharadas vinagreta con lima*
3/4 libra camarones pequeños o medianos, pelados y limpios
15 onzas alubias blancas enlatadas, escurridas y enjuagadas
1/4 taza perejil fresco, tijereteado
4 tazas rúcula, lechuga, o mezcla para ensaladas
1 pimiento naranjo, en cuadritos finos
Calentar 2 cucharadas de vinagreta con lima a fuego medio. Agregar los camarones y saltear hasta que empiezan a quedarse opacos, unos 3 minutos. Agregar las alubias y el perejil y calentar. Dividir las verduras y el pimiento entre cuatro platos para platos de acompañamiento, o dos para platos principales. Cubrir con la mezcla de camarones y rociar con la vinagreta restante.
Adaptado de meganwarerd.com
*Cualquier tipo de vinagreta estará bien, pero se sugiere Newman’s Own Light Lime Dressing. También se puede hacer una vinagreta con lima por mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de jugo de lima o limón, y pimienta negro y sal al gusto.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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3/4 libra camarones pequeños o medianos, pelados y limpios
15 onzas alubias blancas enlatadas, escurridas y enjuagadas
1/4 taza perejil fresco, tijereteado
4 tazas rúcula, lechuga, o mezcla para ensaladas
1 pimiento naranjo, en cuadritos finos
Calentar 2 cucharadas de vinagreta con lima a fuego medio. Agregar los camarones y saltear hasta que empiezan a quedarse opacos, unos 3 minutos. Agregar las alubias y el perejil y calentar. Dividir las verduras y el pimiento entre cuatro platos para platos de acompañamiento, o dos para platos principales. Cubrir con la mezcla de camarones y rociar con la vinagreta restante.
Adaptado de meganwarerd.com
*Cualquier tipo de vinagreta estará bien, pero se sugiere Newman’s Own Light Lime Dressing. También se puede hacer una vinagreta con lima por mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de jugo de lima o limón, y pimienta negro y sal al gusto.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
Wednesday, June 7, 2017
Espinacas salteadas con ajo
1 libra espinacas, talladas, lavadas y secadas acariciada o centrifugada
1 cucharada aceite de oliva o mantequilla
4 dientes de ajo picados o triturados
sal y pimienta para probar
Cocinar el ajo en aceite o mantequilla caliente solamente hasta que comienza a dorarse, unos 3 minutos. Si se usa mantequilla, hay que tener cuidado que no queme. Agregar aproximadamente la mitad de las espinacas, dejando que se marchite antes de añadir la otra mitad. Cocinar a fuego alto hasta que el líquido de las espinacas se evapore, unos 5 minutos. Sazonar y sirvir.
Si se desea servir este plato a temperatura ambiente en lugar de caliente, es mejor usar aceite; la mantequilla se congelará si se deja enfriar.
Adaptada de Vegetables / James Peterson. William Morrow, c1998. ISBN: 9780688146580
El Sr. Peterson da a continación una receta muy similar para acelgas, con un poco más de aceite y un poco menos de ajo. De hecho, esta técnica probablemente funcionará con cualquier tipo de verdura; también es casi idéntico al receta que me recomienda Ray de OlyYoga, pero él añade un poco de cebolla picada.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
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1 cucharada aceite de oliva o mantequilla
4 dientes de ajo picados o triturados
sal y pimienta para probar
Cocinar el ajo en aceite o mantequilla caliente solamente hasta que comienza a dorarse, unos 3 minutos. Si se usa mantequilla, hay que tener cuidado que no queme. Agregar aproximadamente la mitad de las espinacas, dejando que se marchite antes de añadir la otra mitad. Cocinar a fuego alto hasta que el líquido de las espinacas se evapore, unos 5 minutos. Sazonar y sirvir.
Si se desea servir este plato a temperatura ambiente en lugar de caliente, es mejor usar aceite; la mantequilla se congelará si se deja enfriar.
Adaptada de Vegetables / James Peterson. William Morrow, c1998. ISBN: 9780688146580
El Sr. Peterson da a continación una receta muy similar para acelgas, con un poco más de aceite y un poco menos de ajo. De hecho, esta técnica probablemente funcionará con cualquier tipo de verdura; también es casi idéntico al receta que me recomienda Ray de OlyYoga, pero él añade un poco de cebolla picada.
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
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