1 1/2 libras filete de salmón, la piel y los huesos quitados, cortado en 8 piezas
sal y pimienta a gusto
1 cucharada + 1/4 taza de caldo de pollo o de verduras
1 gran bulbo de hinojo, en rodajas finas
2 cucharadas jugo de limon
guarnición:
1 cucharada hojas de hinojo, finamente picadas
Salpimentar salmón. Saltear el hinojo en 1 cucharada de caldo a fuego medio 1 minuto, revolviendolo constantemente. Agregar el caldo restante y el jugo de limón, ajustar los condimentos, y colocar el salmón encima. Reducir el fuego a bajo; cocer, cubierto, unos 5 minutos. Espolvorear con las hojas de hinojo.
Adaptada de World's Healthiest Foods
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
