6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
16-20 onzas de hojas de remolacha en trozos de 1 pulgada
1 libra penne o rigatoni seco, cocido
1/2 taza de queso parmesano rallado, y un poco más para servir
sal y pimienta al gusto
Calentar 2 cucharadas del aceite; añadir ajo y remover aproximadamente 2 minutos. Añadir hojas y cocinar 5-10 minutos hasta que se ablanden. Retirar del fuego y agregar el aceite que queda. Verter sobre la pasta y cubrir con queso parmesano. Mezclar brevamente y servir con más queso.
Adaptado de Peterson, James, Vegetables. William Morrow, 1998. ISBN: 0688146589
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
