2 tazas espinacas cocidas, tamizadas
2 yemas de huevo
3/4 taza de pan rallado
bola de mantequilla
sal
pimienta
perejil picado
Añadir a lo de arriba dos claras de huevo batidas. Hornear en un molde de anillo que se ha untado con mantequilla y espolvoreado con perejil. Poner en una cacerola de agua hirviendo y cocer 30 minutos. Servir con salsa de poulette de setas o huevos duros.
De: Peach Blossom cook book. Wenatchee Milling Company, [192-?],
disponible wn la Biblioteca del Estado de Washington
Éste es una traducción de una entrada del blog del Mercado de Agricultores de Tumwater.
Versión en inglés también disponible en Food Bank Foodie
